Le blog de lapopotteduclocher

Une gourmandise qui nous a bien plu

source : magasine patisserie et compagnie

Pour 6 à 8 personnes :

1 pot de yaourt nature

150 g de chocolat patissier

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre semoule

 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

pour le caramel au beurre salé :

20 cl de crème liquide

160 g de sucre en poudre

5 g de sel

60 g de beurre salé

Le caramel au beurre salé : dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.

Faites un caramel à sec en versant le sucre dans une casserole, sans eau.

Dès que vous obtenez une belle couler brune, ajoutez la crème liquide, le sel puis le beurre salé.

Mélangez et portez à ébullition.

Laissez refroidir.

Le gâteau : préchauffez le four th.6.

Concassez le chocolat en pépites, à l'aide d'un couteau.

Réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec yaourt.

Ajoutez l'huile, le sucre semoule, la farine et la levure.

Versez le caramel au beurre salé, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laissez bien refroidir.

un bon gratin que je referai surement

source : la cuisine de gabie

ww : 8 pp par personne

Pour 4 personnes :

1 kg de chou-fleur (surgelés pour moi)

200 gr de dès de jambon

90 gr de gruyère râpé

60g de farine
40g de beurre 41 %
500g de lait écrémé
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
1 cc de sel
poivre

Mettre de l'eau salée à bouillir et y faire cuire les bouquets de chou-fleur

Pour la béchamel  : Mettre le lait, la farine, le beurre, la noix de muscade, sel et poivre et faire épaissir

Préchauffer le four à 200 °

Égoutter le chou-fleur et le mettre dans un plat à four

Mettre les dès de jambon sur le dessus et enfin verser la béchamel

Parsemer de gruyère

Enfourner pour 15 à 20 minutes

un plat très bon que nous avons apprécie

source : la cuisine de gabie

ingrédients :

1 roti de porc dans le filet

1 demi chorizo

1 poivron rouge

1 oignon

1 verre d'eau

sel et poivre

20 cl de  crème fraîche liquide 4 %

Éplucher et émincer l'oignon

Laver, nettoyer et couper le poivron en petits morceaux

Enlever la peau du chorizo et le couper en cube

Mettre une feuille de cuisson dans le fond de la cocotte, faire revenir l'oignon avec les morceaux de chorizo

Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes les faces

Mettre le poivron, sel et poivre

Mouiller avec l'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape

Laisser la vapeur s'échapper, ouvrir, vérifier la cuisson de la viande, au besoin prolonger un peu le temps de cuisson, en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes à petits bouillons

Couper la viande en tranches et servir napper de sauce

ce dessert est une spécialité du tarn.

Je vous fait un copié collé de la recette

Ingrédients (4 à 6 personnes):

- 1pâte feuilletée rectangulaire pur beurre,

- 1 citron et demi (non traités),

- 30 grs de sucre en poudre,

- 20 grs de beurre,

- 1 cc et quelques gouttes d'arômes naturel de citron,

- Du sucre glace pour la décoration.

- Préchauffer le four à 210°C ,

- Prélever les zestes de citron. Détailler les lamelles puis en petits dés,

- Retirer l'amertume des zestes de citron en les portant à ébullition de l'eau dans une casserole à hauteur des zestes de citron. Les immerger une minute, égoutter. Renouveler la même manipulation trois fois de suite,

- Remettre les zestes de citron dans une casserole avec de l'eau à hauteur avec 20 grs de sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à élaboration complète du liquide; les zestes sont alors confits; sinon rajouter de l'eau et laisser bouillir à nouveau,

- Ajouter 20g de beurre et remuer pour le faire fondre,

- Presser un citron et en ajouter le jus au mélange, ainsi qu'une cuillère à café d'arôme naturel de citron; Bien mélanger,
- Dérouler la pâte feuilletée
Diviser virtuellement le rectangle en 3 zones (de gauche à droite: 3/1/2)
- Prélever les zestes confits en les "essorant" sur le rebord du récipient pour éviter de prendre trop de liquide et les étaler dans la partie centrale de la pâte (partie 1), en les répartissant sur toute la surface de la zone,
- Replier ensuite la partie droite (partie 2) sur la partie centrale. Vous vous retrouvez désormais avec le dos de la partie de droite devant vous. Avec un pinceau, le badigeonner généreusement d'une partie du mélange beurre / sucre / citron,

- Replier enfin la partie de gauche (partie 3) sur le tout, en la tirant un peu pour pouvoir replier le bord droit sous le reste du gâteau, rajouter quelques gouttes d'extrait de citron au mélange beurre / sucre / citron restant, en badigeonner le dessus du gâteau, saupoudrer sur toute la surface le restant du sucre en poudre.

- Déposer le Poumpet sur une plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé et enfourner pour 18 à 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre glace,

- Déguster froid ou à peine tiède.

Pendant les vacances; il fallait bien occuper mes nièces, alors elles ont aidé pour les faire

recette trouvée sur le site cuisine az

Ce mois ci le thème pour une escapade en cuisine est " le chocolat dans tous ces états"

super thème bien sur

C'est chez ma copinaute vanda (un blog que je connais bien) que je devais aller piocher cette recette, j'ai choisi ce fondant. C'est très vraiment très bon, on ne sent même pas les courgettes

Nous avons beaucoup aimé, nous avons ajouté un coulis de framboises maison

Et c'est les filles à table qui devait venir piocher une recette chez moi allons voir ce qu'elle a choisi

Ingrédients :

4 Œufs Moyen 
200 g de courgettes ( poids rapé ) 
200 g de chocolat noir
1 sachet de Sucre vanillé 
1 sachet de levure chimique 
100 g de Farine 
60 g de fructose

 Préparation; 
 Préchauffer le four à 180
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au  micro ondes .
Laver la courgette, zébrer la peau (enlever la peau une  bande sur deux puis  la râper finement . 
Separer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le Mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, melanger puis ajouter la courgette râpée.
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Verser  dans un moule à manqué beurré et  fariné ou dans un  moule  en silicone.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes à 180.

Même en vacances, nous continuons de cuisiner.

Cette recette est issu du magasine femme actuelle, c'est une recette de christian estchebest

Nous nous sommes régalés

pour 4 personnes :

500 g de farine

200 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

18 cl de lait

10 g de sucre

10 g de sel

350 g de chair de canard

350 g de maigre de porc

350 g de lard gras

250 g de foie gras

3 échalotes

2 jaunes d'oeufs

1 pointe de 4 épices

1 sachet de gelée prête à l'emploi

50 g de pistaches

5 cl de noilly prat

50 g de beurre

10 g de poivre vert

la marinade :

1 carotte pelée

1 oignon pelé et pique de girofle

1 bouquet garni

5 cl de cognac

10 cl de porto

20 cl de noilly prat

la veille, préparez la marinade : dans une jatte, réunissez les ingrédients.

Ajoutez les viandes en morceaux.

Filmez et réfrigérez 24 h.

Le jour même, préparez la pâte : au robot, pétrissez la farine et le beurre mou une un jaune d'oeuf, 10 g de sel et le sucre puis le lait pour obtenir une boule de pâte.

Filmez et réfrigérez.

Réalisez la garniture : passez les viandes égouttées au hachoir à grosse grille.

Incorporez les jaunes d'oeufs, les échalotes hachées fondues dans 30 g de beurre, le poivre vert, les 4 épices et les pistaches marinées dans 5 cl de noilly prat.

Faconnez le foie gras en boudin, entourez le de lard.

Etalez la pâte sur le plan fariné, en rectangle.

Garnissez en un moule à cake beurré, en laissant dépasser une large bande d'un côté.

Remplissez de la moitiè de viande hachée, placez le boudin de foie gras.

Complètez du reste de viande.

Repliez la pâte, pincez la avec un peu d'eau.

Faconnez 2 cheminées au centre avec du papier cuisson roulé.

Versez y la gelée.

Dorez la surface.

Enfournez à 220° pour 20 minutes puis à 180° pour 40 minutes.

Dégustez refroidi.

une entrée vraiment très facile à faire et très bonne

source : la cuisine de gabie

pour 12 tranches :

* 1 poireau
* 1 carotte épluchée
* 400gr de filet de cabillaud

* 3  petits oeufs
* 20cl de crème liquide allégée 5 %
* 1cc de raiffort

* 1cc de sel
* poivre

* 5 baies roses

Mettre le poireau et la carotte dans un robot et  mixer.

Ajouter les poivres, le poisson, les oeufs, la crème et le raifort.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mettre dans un moule en silicone. Cuire au micro-ondes 7 min puissance maximum, laisser reposer 5min et remettre a cuire 6 min.

Nous l'avons mangé froid accompagner d'une salade d'endives et d'un peu de mayonnaise

source : la cuisine de gabie

Pour 4 personnes :

*  4 escalopes de dinde
*  1 gros oignon
* 40 olives vertes dénoyautées
* 400 g de pulpe de tomates pelées en dés
* 5 cl de crème fraîche liquide 4%
* 2 feuilles de laurier
* origan
* 2 cc d'huile
* Sel et poivre
 

Coupez la dinde en lamelles.

Pelez et hachez l'oignon.

Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec l'huile.

Ajoutez la dinde, le sel et le poivre.

Coupez les olives en rondelles et versez-les dans la sauteuse.

Lorsque la viande est bien colorée, versez la tomate concassée.

Laissez réduire l'eau de cuisson puis ajoutez la crème fraîche, les feuilles de laurier et l'origan.

Dès que la sauce a pris une consistance suffisamment épaisse, retirez du feu.

L'autre jour mon mari est rentré de tournée avec un faisan.

Comment le faire ?

En fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette

Ne vous fiez pas a la photo, c'est très bon

pour 4 personnes :

1 faisan

200 g de champignons de paris

1 bouquet de persil

4 gousses d'ail

2 cs d'huile

sel poivre

Préchauffez le four th.200°.

Massez le faisan avec l'huile, du sel et du poivre.

Placez le dans un plat allant au four.

Lavez soigneusement les champignons et sèchez les sur du papier absorbant.

Placez les dans le plat, tout autour du faisan.

Pelez et coupez les gousses d'ail en 2.

Répartissez en le plat et enfournez pour 1H.

Au bout de 30 minutes de cuisson, retournez le faisan dans son plat pour qu'il puisse dorer sur les 2 faces.

Servez bien chaud.

une recette que j'avais mis de côté depuis un moment et que j'avais oublié

cet oubli est réparé

source : le cahier gourmand de sophie

Ingrédients :

3 oeufs

80 g de beurre mou

60 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

100 g de chocolat blond Dulcey

60 g de chocolat noir

Fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, la farine et la levure.

Faire fondre séparément chaque chocolat.

Diviser la pâte en deux puis ajouter dans l'une le chocolat blond, dans l'autre le chocolat noir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les séparer en deux parties égales, puis incorporer délicatement dans les 2 pâtes.

Verser les 2 pâtes alternativement dans un moule à cake.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C. (à surveiller selon votre four)

un plat complet original que j'ai bien apprécie

source : les papilles de sagweste

ww : 5 pp par personne

pour 2 personnes :

1/2 choufleur (500gr)

12 bâtonnets de surimis

béchamel light:

200ml de lait écrémé

2CS de maïzena

1/2 cube de légumes

Cuire les bouquets de choufleur 5mn à l'ultracuiseur

Préchauffer le four Th 200

Prépaper la béchamel: délayer la maïzena dans le lait

Y émietter le cube et faire épaissir le tout sur le feu

Déposer le choufleur dans un plat à gratin

Déposer le surimis coupés en 3

Verser la béchamel

Enfourner pour 35mn

S'il vous reste un morceau de viande à fondue, essayez cette recette

très bonne, une sauce bien onctueuse

source : la cuisine de gabie

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

80 g de dés de bacon
2 CC d’huile
500g d’émincé de steak de boeuf
1 oignon
1  Cs de concentré de tomate
½ CC de feuilles de thym
½ CC de paprika
sel
20 cl de vin rouge
1 CS de la maïzéna
2 dl d’eau
1 boîte de champignons de Paris
3 CS de crème à 4%.
 

Faire rissoler dans une grande poêle les dés de bacon sans graisse. Retirer de la poêle.
 Dans la même poêle chauffer fortement l’huile, saupoudrer la viande de farine, mettre dans la poêle et rissoler la viande. Enlever la viande, éponger la graisse avec un essuie-tout. Réduire la chaleur et remettre viande et bacon dans la poêle.
Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates.
Assaisonner avec le thym, le paprika, le sel.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Diluer la maizena dans l'eau et ajouter le tout. Laisser cuire à couvert, à feu moyen 30 minutes.
Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 10 minutes.
Affiner avec la crème, rectifier l’assaisonnement, peut-être rajouter un peu de paprika.